【お料理スレ】シメジとシイタケ

【お料理スレ】シメジとシイタケ
1: 名無しさん 2014/03/27(木)23:49:58 ID:3QhI5sre5
今日は実況ではありません地味な料理ですが過程を貼っていきます
2: 名無しさん 2014/03/27(木)23:51:12 ID:3QhI5sre5
材料シイタケシメジ※ガラケー用リンク
3: 名無しさん 2014/03/27(木)23:51:53 ID:fMtzGvPb1
これがシメジだと!?
4: 名無しさん 2014/03/27(木)23:51:58 ID:jFFx7WdDy
おおきのこ好きだし楽しみ
5: 名無しさん 2014/03/27(木)23:52:51 ID:3QhI5sre5
これはとても大きいシメジで7cmもありますよ※ガラケー用リンク
8: 名無しさん 2014/03/27(木)23:54:49 ID:3QhI5sre5
シメジとシイタケは一口大に切りますあとニンニク、パセリ※ガラケー用リンク
14: 名無しさん 2014/03/27(木)23:58:01 ID:3QhI5sre5ニンニクとパセリはみじん切りですその他の材料はオリーブオイル(エキストラバージン)サラダ油バター塩コショウ※ガラケー用リンク13: 名無しさん 2014/03/27(木)23:56:22 ID:YRKbYI5CN
本しめじとかそんなん?
19: 名無しさん 2014/03/28(金)00:06:23 ID:y5hU0XjZ7
>>13そうです確か本シメジとして売られていましたフライパンにサラダ油を入れて熱してキノコを並べていきます油にキノコを置いたとき、ジャーッというようでは温度が高すぎですジャッ、くらいがいいです炒めるのではなく、表面に美味しそうな色をつけるためなのであまり動かしませんときどきトングや箸などでひとつづつ返します※ガラケー用リンク
16: 名無しさん 2014/03/27(木)23:59:06 ID:fMtzGvPb1
アヒージョ?

※ガラケー用リンクアヒージョはスペイン語で「ニンニク風味」を表わす言葉であり、オリーブオイルとニンニクで煮込む、マドリード以南の代表的な小皿料理の一種である。素材となる物は海老、エスカルゴ、マッシュルーム、チキン、砂肝、牡蠣、イワシ、タラ、野菜など多種多様である。オリーブオイルはバゲットやチュロスを浸して食べることも多い。http://ja.wikipedia.org/wiki/アヒージョ22: 名無しさん 2014/03/28(金)00:10:38 ID:y5hU0XjZ7
>>16 スペイン料理のことはよく分らないです 3から5分くらいじっくり色をつけます※ガラケー用リンク17: 名無しさん 2014/03/28(金)00:01:55 ID:6qouJ5vcC
みじん切りにして 全部混ぜて パンに乗せて 焼いて食べたい
18: 名無しさん 2014/03/28(金)00:03:27 ID:5CT4WOSCg
この前そのでっかいシメジ、お吸い物にして食べた。今まで食べたキノコの中で一番美味しかった!
23: 名無しさん 2014/03/28(金)00:12:34 ID:aSnuKz44o
シメジがデカ過ぎて、エリンギに見えるな
24: 名無しさん 2014/03/28(金)00:13:33 ID:y5hU0XjZ7
塩とコショウで薄く味をつけて別の皿にとります皿に取り出してから塩コショウでもいいです※ガラケー用リンク
25: 名無しさん 2014/03/28(金)00:19:55 ID:y5hU0XjZ7
同じフライパンにオリーブオイルをいれてニンニクを加熱しますキノコのときよりずっと低い温度ですフライパンを傾けていれば少しの油で済みますよあわがワーッと出てきて、しばらくして小さい泡になったら終わりです色づけると苦いので白いままです※ガラケー用リンク
26: 名無しさん 2014/03/28(金)00:20:45 ID:JX9HH07Yz
歯磨いたのに腹へってきたわ
27: 名無しさん 2014/03/28(金)00:23:50 ID:y5hU0XjZ7
キノコを戻しますもうこれ以上色はつかなくていいので火加減は変えないか弱めますフライパンの大きさやキノコの温度によるので一概には言えません※ガラケー用リンク
28: 名無しさん 2014/03/28(金)00:30:28 ID:y5hU0XjZ7
キノコが温まったらバターを投入してからめますこの場合だと10gくらいです次いでパセリもいれます味を確認してから足りなければ塩やコショウをふりますちなみにこの状態でワインビネガーをどぶどぶ注げばマリネになります冷やして食べるならバターは入れない方がいいです※ガラケー用リンク
29: 名無しさん 2014/03/28(金)00:32:21 ID:Gy8tbwiVG
美味そうだなおい
31: 名無しさん 2014/03/28(金)00:32:56 ID:5CT4WOSCg
マリネ食べたくなってきた….
※ガラケー用リンク32: 名無しさん 2014/03/28(金)00:34:12 ID:y5hU0XjZ7
キノコのソテーができました肉料理の付け合わせにいいですよしかし今日はこれを作ったいいがどこにも肉料理がないので急遽パスタにすることにしました※ガラケー用リンク
33: 名無しさん 2014/03/28(金)00:35:34 ID:y5hU0XjZ7
なんとなくリングイネがいいと思いました※ガラケー用リンク
34: 名無しさん 2014/03/28(金)00:37:48 ID:5CT4WOSCg
>>33リング、イイネ!
36: 名無しさん 2014/03/28(金)00:39:23 ID:y5hU0XjZ7ゆで湯1・5Lに塩15g入れます塩味をうっすらつけるためですあとから塩をふっても不思議とおいしくならないです※ガラケー用リンク

35: 名無しさん 2014/03/28(金)00:38:18 ID:pJnXrnTzM
タリアテッレじゃなくてか ※ガラケー用リンク細長いリボン状で厚さ1ミリメートル、幅は8ミリメートルほど。イタリア語 tagliare(切る)の派生語。イタリアの中南部においてはこのタイプの麺をフェットゥチーネと呼ぶ。両者は基本的に違いはないが、フェットゥチーネと比してタリアテッレは若干薄く、幅も狭い。http://ja.wikipedia.org/wiki/タリアテッレ37: 名無しさん 2014/03/28(金)00:39:41 ID:0MKlIq7IWお、おうリングイネもいいけどタリアテッレもいいよな!(何語ですか)リングイネはイタリア料理でロングパスタの一種。リングイネの語源は「舌」を意味する lingua。断面が短径1ミリメートル、長径3ミリメートルの楕円形平面を見せ、長さは26センチメートルほど。味のしっかりしたソースと相性がよいとされる。主に乾麺として使用される。http://ja.wikipedia.org/wiki/リングイネ39: 名無しさん 2014/03/28(金)00:43:46 ID:y5hU0XjZ7
>>35>>37 タリアテッレのほうが合うと思います 家にありませんでした 茹で上がったらトングでキノコのフライパンに投入します ゆで湯も一緒にからんできてちょうどいいですよ
※ガラケー用リンク40: 名無しさん 2014/03/28(金)00:47:39 ID:y5hU0XjZ7
フライパンのなかでキノコソテーとからめます様子をみて追いオリーブ油や塩などで好きな味に調節します※ガラケー用リンク
43: 名無しさん 2014/03/28(金)00:49:30 ID:5CT4WOSCg
>>40だめだ、おいしそうだ
42: 名無しさん 2014/03/28(金)00:49:28 ID:y5hU0XjZ7もういいかな
※ガラケー用リンク
44: 名無しさん 2014/03/28(金)00:50:38 ID:y5hU0XjZ7できましたー
※ガラケー用リンク

45: 名無しさん 2014/03/28(金)00:50:50 ID:0MKlIq7IW
オイルの乳化?とやらはしたの?










水と油がよく混ざった状態を「エマルジョン」または「乳化した状態」、水と油をうまく混ぜることを「乳化する」といいます乳化ってなに?48: 名無しさん 2014/03/28(金)00:55:19 ID:y5hU0XjZ7
>>45ゆで湯、オリーブ油、バターがゆすったり返したりしてると自然にそうなりますたんぱく質が足りなくてさみしいのでパルメジャーノを削りました※ガラケー用リンク
53: 名無しさん 2014/03/28(金)01:00:38 ID:0MKlIq7IW
>>48自然になるんか、料理うまいっていいな。
46: 名無しさん 2014/03/28(金)00:52:49 ID:iAO3DrVPK
超美味そう
47: 名無しさん 2014/03/28(金)00:53:23 ID:jwj7EF78n
やっべ ください
50: 名無しさん 2014/03/28(金)00:57:28 ID:y5hU0XjZ7
ごちそうさまでした変わるまえのIDですオーブン料理じゃないので実況は無理でした※ガラケー用リンク
54: 名無しさん 2014/03/28(金)01:02:47 ID:5CT4WOSCg
>>1おつ!まねしてみるわ!
55: 名無しさん 2014/03/28(金)01:26:35 ID:O9ez66gpd
美味しそう
59: 名無しさん 2014/03/28(金)07:20:57 ID:gqBZzvdQV
きのこ好きにはたまりませんなー http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1395931798/










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